Valentina Leporati
Pasticcera e Attivista Gluten Free
Celiaca dal 1989, ben 33 anni di vita con la celiachia.
Un'infanzia vissuta tranquillamente e un'adolescenza di rifiuto verso la malattia che l'ha portata ad escludersi da qualsiasi situazione socialeche si svolgesse intorno ad un tavolo.
A 18 anni inizia la sua rivoluzione.
Si tatua la spiga barrata su una spalla e capisce che la celiachia non deve più essere un difetto ma una sua particolarità.
Inizia a studiare la malattia e a cucinare sperimentato sia cin i mix che con le farine naturalmente prive di glutine.
Le domande sulla sua condizione sono un'occasione per divulgare e non più motivo di imbarazzo e frustrazione. Si batte quotidianamente per ottenere opzioni Gluten Free nei locali e vedendo poca risposta decide di realizzare lei stessa un'isola felice per celiaci.
Nel 2017 apre "Valentina Gluten Free" laboratorio di pasticceria e panificazione in cui sforna tutti i giorni pane, focaccia, pizza, grissini, torte di verdura, pasta fresca di ogni tipo e dolci per ogni gusto.
Tutta la sua produzione è completamente senza glutine ma anche senza lattosio e proteine del latte.
Aggiunge opzione vegetariane, vegane, a basso contenuto di nichel e senza uova.
La parola d'ordine della sua cucina è INCLUSIONE, nessuno deve sentirsi escluso da "Valentina Gluten Free".
Il suo lavoro in cucina e sui social si fa notare e inizia a lavorare in televisione, viene invitata in prestigiose radio e si parla di lei su diverse pubblicazioni.
La divulgazione sulla celiachia diventa un argomento importante e Valentina ne fa la sua missione di vita.
Nel 2020 esce il suo primo libro di ricette "Valentina Gluten Free - ricette e racconti illustrati" e nel 2022 il secondo libro "Cucina Gluten Free" che è un vero e proprio manuale di cucina senza glutine.
Con la creazione di rubriche interattive per insegnare tutto quello che c'è da sapere sulla celiachia, format in collaborazione con medici e specialisti e centinaia di ricette condivise sui suoi canali, Valentina è l'immagine della celiachia in Italia.
